بررسی کیفیت کشمش در بستهبندیهای مختلف1
author
Abstract:
همراه با نیاز روزافزون به صادرات مواد غیر نفتی و تولید چشمگیر انگور در ایران و امکان تهیه فرآوردههای مختلف آن از جمله کشمش، بررسی روشهای بهینة تولید، خشک کردن، و بستهبندی کشمش گام موثری در زمینة صادرات خشکبار است. بدین منظور، کشمش آفتابی از منطقة تاکستان قزوین تهیه و 200 گرم از آن در فیلم OPP با ضخامت 04/0 میلیمتر (40 میکرون)، پلی اتیلن در دو ضخامت 04/0 و 07/0 میلیمتر بستهبندی شد. علاوه بر این، نیمی از محصول بستهبندی شده در کارتن سه لا قهوهای با ابعاد 5/7×12×9 سانتیمتر مربع قرار گرفت. نمونهها به مدت یک سال در شرایط مختلف از نظر رطوبت و حرارت نگهداری شدند. در این مدت زمان صفات کمی و کیفی بافت، رنگ، رطوبت، و بریکس کشمش اندازهگیری و شمارش کلی میکروبی و وجود کپک و مخمر بررسی شد. نتایج جداول تجزیه واریانس نشان داد که با ضریب اطمینان 95 درصد و استفاده از آزمون دانکن، فیلم OPP به دلیل داشتن کمترین تغییر در رطوبت و بریکس بهترین نوع برای بستهبندی است و از نظر میکروبی نیز کمترین آلودگی را دارد. از نظر رنگ فیلم، پلی اتیلن با ضخامت 04/0 میلیمتر نسبت به بقیه برتری نشان داد. از نظر تعداد کل میکروارگانیسمها، کپک و مخمر، شرایط برای رشد آنها در رطوبت نسبی محیط (65 درصد) بهتر از رطوبت نسبی 75 درصد بود اما از نظر رنگ، بافت، رطوبت، و بریکس کشمش شرایط دوم ترجیح داشت.
similar resources
بررسی اثرکنسانترهی کشمش بر کیفیت نان حجیم
یکی از راههای بهبود کیفیت نانهای حجیم، استفاده از افزودنیهای مجاز و تا حد امکان طبیعی میباشد. از اینرو، دراین تحقیق، کنسانترهی کشمش به عنوان یک افزودنی کاملاً طبیعی و خوراکی مدنظر قرار گرفت. در مرحلهی اول از کشمشهای درجهی سه، کنسانترهی کشمش با بریکس 70 تهیه گردید. سپس کنسانترهی کشمش به عنوان یک بهبود دهنده در سه سطح مقداری 2%، 4% و 6% در فرمول نان باگت، به کار گرفته شد. نتایج حا...
full textبهبود کیفیت کشمش با کاربرد تنظیمکنندههای رشد
In order to improve the quantity and quality of raisins made from Sultani seedless grapes using plant growth regulators, an experiment was conducted in a randomized complete block design in a commercial vineyard near Bonab city (West Azarbaijan Province, Iran). For this purpose, spraying was carried out at fruit set stage using a combination of CPPU and GA3. Then the produced fruits were turned...
full textبررسی کیفیت کشمش در بسته بندی های مختلف
همراه با نیاز روزافزون به صادرات مواد غیر نفتی و تولید چشمگیر انگور در ایران و امکان تهیه فرآوردههای مختلف آن از جمله کشمش، بررسی روشهای بهینة تولید، خشک کردن، و بستهبندی کشمش گام موثری در زمینة صادرات خشکبار است. بدین منظور، کشمش آفتابی از منطقة تاکستان قزوین تهیه و 200 گرم از آن در فیلم opp با ضخامت 04/0 میلیمتر (40 میکرون)، پلی اتیلن در دو ضخامت 04/0 و 07/0 میلیمتر بستهبندی شد. علاو...
full textبررسی اثرکنسانتره ی کشمش بر کیفیت نان حجیم
یکی از راه های بهبود کیفیت نان های حجیم، استفاده از افزودنی های مجاز و تا حد امکان طبیعی می باشد. از این رو، دراین تحقیق، کنسانتره ی کشمش به عنوان یک افزودنی کاملاً طبیعی و خوراکی مدنظر قرار گرفت. در مرحله ی اول از کشمش های درجه ی سه، کنسانتره ی کشمش با بریکس 70 تهیه گردید. سپس کنسانتره ی کشمش به عنوان یک بهبود دهنده در سه سطح مقداری 2%، 4% و 6% در فرمول نان باگت، به کار گرفته شد. نتایج حا...
full textاثر زمان آبیاری بر عملکرد و کیفیت انگور و کشمش رقم سفید بیدانه در منطقه قزوین1
با هدف بررسی اثر زمان آبیاری بر عملکرد و کیفیت انگور و کشمش رقم سفید بیدانه، در سیستم هدایت سنتی ایران، آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار در ایستگاه تحقیقات انگور تاکستان انجام شد. تیمارها مشتمل بودند بر: تیمار شاهد (A)، تیمار آبیاری در 4 مرحله فنولوژیکی زمان تشکیل گل آذین، بستن میوه، رشد حبهها، و مرحلة رنگگیری میوه (B)، تیمار آبیاری با فواصل زمانی 20 روز پس از ...
full textکارایی گاز ازن در کنترل شبپره آرد، (Lep.: Pyralidae) Ephestia kuehniellaو تأثیر آن در کیفیت کشمش
ازن یک اکسیدکننده بسیار قوی است که توانایی کشتن حشرات و میکروارگانیسمهای مضر را دارد. در این تحقیق از گاز ازن برای کنترل لارو شبپره آرد (Ephestia kuehniella Zeller.) در کشمش صادراتی استفاده شد. واحدهای آزمایشی شامل 50 گرم کشمش بود که با لارو سن پنج شبپره آرد آلوده شدند و داخل یک لوله پلاستیکی که دو سر آن با پارچه توری پوشانیده شد بود، قرار داشتند. این واحدهای آزمایشی با سه غلظت 2، 3 و 5 پی...
full textMy Resources
Journal title
volume 6 issue 4
pages 45- 64
publication date 2006-02-20
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023